在當(dāng)前的生活中，有不少人也會發(fā)現(xiàn)，食品檢測本來就是一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，也有著重要的意義，但是食品檢測項目有哪些內(nèi)容呢?食品檢測項目有哪些內(nèi)容其實在整個檢測的過程中，會包含各種不一樣的內(nèi)容，比如說微生物類的項目，真菌類的項目，又或者是添加劑類的項目等等。主要也就是為了能夠有效檢測食物中所含有的危害物質(zhì)，因為這些危害物質(zhì)如果沒有得到有效的控制，自然就會導(dǎo)致人體的健康產(chǎn)生影響，所以也必須要進(jìn)行的檢測，這也是非常關(guān)鍵的一個細(xì)節(jié)。除此之外也一定要從很多的方面來考慮，比如食品是否存在使用色素或者甜味劑及防腐劑的情況，如果明顯超標(biāo)的使用自然也會產(chǎn)生影響。
酶抑制技術(shù)測定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進(jìn)口，價格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。
主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導(dǎo)致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點(diǎn)的顏色進(jìn)行辨別的時候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同，因此就會出現(xiàn)有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中，會存在“先入為主”的習(xí)慣，也就是在讀取第二個測量數(shù)值時主觀上會不自覺地偏向個測量數(shù)值上，以上情況均會導(dǎo)致主觀誤差的出現(xiàn)。
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