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食品安全的隱患和食品安全問(wèn)題日趨嚴(yán)重，人們對(duì)食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強(qiáng)，食品安全問(wèn)題都直接威脅著人們身體健康和生命安全。食品安全監(jiān)管隨之成為新的關(guān)注焦點(diǎn)。生物檢測(cè)技術(shù)是近年來(lái)飛速發(fā)展，且在食品檢測(cè)中備受關(guān)注。由于食品多數(shù)來(lái)源于動(dòng)植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應(yīng)能力。利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反映，從而達(dá)到檢測(cè)目的的生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中顯示出巨大的應(yīng)用潛力，具有特異性生物識(shí)別功能、選擇性高、結(jié)果、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點(diǎn)。

相比小包裝的產(chǎn)品檢測(cè)，針對(duì)原材料的檢測(cè)頻次可以大大降低，檢測(cè)成本也會(huì)隨之降低。再有，有些食品生產(chǎn)企業(yè)即使購(gòu)買(mǎi)了相關(guān)檢測(cè)設(shè)備，也沒(méi)有的技術(shù)人員。因此如果我國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)企業(yè)承擔(dān)原材料的檢測(cè)任務(wù)，為食品生產(chǎn)企業(yè)把好原材料質(zhì)量關(guān);與食品生產(chǎn)企業(yè)共同承擔(dān)工藝改進(jìn)方面的研究，制訂有效的工藝參數(shù)，可以將食品安全的管理前移，做到預(yù)防性管理，這樣才能真正提高我國(guó)食品加工行業(yè)的食品質(zhì)量安全。

第二種是食品微生物，食品微生物指的就是當(dāng)我們所食用的一些食品出現(xiàn)變質(zhì)腐爛之后所出現(xiàn)的一些微生物；第三種是食源原微生物，我們誤食含有食源微生物的話，就會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，急性或者亞急性疾病。由此我們不難看出，食物，在很大程度上危害著人們的身體健康，尤其是夏季，更是食物的高發(fā)期，因此積極的做好微生物安全檢測(cè)工作具有重要意義。檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室儀器。食品微生物檢測(cè)是食品安全檢測(cè)的一部分，積極的做好食品安全檢測(cè)工作具有重要意義。當(dāng)然在食品微生物檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，需要應(yīng)用相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)，尤其是學(xué)檢測(cè)法和傳感器檢測(cè)法在食品微生物的檢測(cè)中的應(yīng)用。