就前面提到的色譜技術來說，這種食品檢測技術在運用的過程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽性、檢測的準確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準確，就需要另外一種檢測技術，那就是這里想要給大家普及的質譜技術。質譜技術這種食品檢測技術彌補了傳統(tǒng)色譜方法在測量的過程中特別常見的問題，有效的將色譜和質譜的方式進行一個結合，取兩者之間的共同優(yōu)點，從而使假陽性出現(xiàn)的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學手段和基礎。
生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年過節(jié)才能夠享用品，成為人們日常生活中常見的食品。這也導致肉制品的質量出現(xiàn)了很多問題，就目前為止主要包含三大類摻假肉、獸藥殘留以及變質肉。 摻假肉主要是市場上的不法商販通過對肉制品進行注水增加重量，用質量差、價格低廉的肉制品去冒充高質量肉制品來，謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴重忽視，是肉制品質量把控的主要環(huán)節(jié)之一。
就目前來看，食品檢測質量安全問題已經受到了社會各界的廣泛關注，并使得食品檢測行業(yè)面臨著重大的改革局勢?，F(xiàn)階段我國食品檢測機構數(shù)量眾多，但其檢測水平卻始終處于有待提升的階段，究其原因，主要是相關質量管理機制尚未健全造成的。故為使食品檢測行業(yè)得到健康有序的發(fā)展，從而發(fā)揮出Z大化的經濟及社會效益，加強我國食品檢測行業(yè)質量管理也成為了當前食品檢測企業(yè)重要的課題之一。
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