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農(nóng)藥殘留生物化學(xué)測(cè)定方法：農(nóng)藥速測(cè)卡法，農(nóng)藥殘留分光光度法(抑制率法)。速測(cè)卡法檢測(cè)原理：醋酶可催化靛酚酮(紅色)水解為與靛酚(藍(lán)色)有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對(duì)酯酶有抑制作用，使催化、水解，變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此判斷樣品中是否含有過(guò)量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。分析步驟：A.提取：干凈的菜樣品---剪碎(1CM左右見方)---取5g于帶蓋瓶中---加純凈水或緩沖溶液(l0mL)---震搖(50次)---靜置(2min以上)。B.預(yù)反應(yīng)：取一片速測(cè)卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件時(shí)在37℃恒溫裝放置中10min.預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤(rùn)。C.反應(yīng)：將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng) d.每批測(cè)定應(yīng)設(shè)一個(gè)純凈水或緩沖液的空白對(duì)照卡。

酶?jìng)鞲衅鳎核鼘⒒钚晕镔|(zhì)酶覆蓋在電極表面，酶與被測(cè)的有機(jī)物或無(wú)機(jī)物反應(yīng)，形成一種能被電極響應(yīng)的物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室一般為社會(huì)第三方公益機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著各方委托檢驗(yàn)任務(wù)，通過(guò)國(guó)家相關(guān)部門的計(jì)量認(rèn)證和審查認(rèn)可，在結(jié)構(gòu)布局上應(yīng)首先滿足評(píng)審要求。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室因使用大量有機(jī)、無(wú)機(jī)化學(xué)試劑甚至化學(xué)物品而對(duì)環(huán)境有很大的污染性，因此實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)?？紤]到實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)要求和節(jié)約能源，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)為獨(dú)立建筑，多層建筑佳，如果是共用建筑，應(yīng)該在多層建筑特別是高層建筑的頂部好，這樣在實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)設(shè)計(jì)和使用時(shí)會(huì)節(jié)約大量的資源和能源，并且通風(fēng)效果較好。

廣泛運(yùn)用于大部分都用在蔬菜水果，新鮮水果，荼葉，糧食作物，農(nóng)副食品等食品類中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘余的快速檢測(cè);除此之外還可用以蔬菜水果茶生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批市場(chǎng)銷售當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)，餐飲店，院校，飯?zhí)?，家中蔬菜水果生產(chǎn)加工前的安全性速測(cè)等。大家在悄無(wú)聲息中吃著帶有殘余農(nóng)藥和有危害于身體健康的化學(xué)物質(zhì)的食材，不可以排出來(lái)身體的，便會(huì)被停留在人體內(nèi)，立即傷害身體健康，導(dǎo)致內(nèi)臟硬底化，萎縮，功能降低和發(fā)育不全等病癥。